Мороженое моего советского детства

Мороженое

Мороженое

В СССР нужно было приезжать по трём причинам:
посмотреть балет, сходить в цирк и отведать мороженого.
Так в былые времена говорили интуристы .
Холодное лакомство высоко ценили не только заезжие гости,
но и сами жители советской страны.

Мороженое

Мороженое

До сих пор наши мамы и папы с глубокой ностальгией вспоминают
тот самый вкус пломбира, который они попробовали в детстве.
Пусть оно было неприглядным на вид, и за ним приходилось выстаивать длинные очереди.
Зато каким счастьем было ощутить его нежный молочный вкус…

Мороженое

Мороженое

Строительство первой в СССР фабрики, производящей мороженое, было начато в 1932 году.
В 1936 году вышло указание наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна,
в котором говорилось:
“Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания,
выпуская его по доступным ценам…”
А 4 ноября 1937 года на предприятии, оснащённом самой современной в то время
американской техникой, которую привёз из Соединенных Штатов Микоян,
было выпущено первое советское мороженое.
Его славу определил ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир,
фруктово-ягодное, ароматическое», который был введён 12 марта 1941 года
и который можно назвать одним из самых жёстких стандартов в мире.

Мороженое

Мороженое

Отечественное мороженое выпускалось без применения консервантов,
было вкусным и экологически чистым.
К тому же стаканчики, брикеты и эскимо по всей стране изготавливались
по единой технологии и содержали только молочные жиры.
Однако с 1966 года мороженое стало выпускаться не по государственному стандарту,
а по межреспубликанским техническим условиям,
а с 1980 – по отраслевому стандарту.
В 70-х годах предприятиями практически перестали выделяться стабилизатор агар-агар и агароид,
и это не лучшим образом сказалось на консистенции и товарном виде продукта.
Тем не менее, мороженое всё ещё оставалось вкусным,
потому что его качество контролировалось по 100-балльной системе
(с градацией на высший сорт и сорт «экстра»).
Также осуществлялся жёсткий контроль со стороны Госторгинспекции,
Госстандарта, органов Санэпиднадзора.
Кроме того, время реализации мороженого ограничивалось одной неделей.
(Сейчас мороженое можно хранить около полугода!)

Мороженое

Мороженое

Объем производства мороженого на советских хладокомбинатах достигал 450 тысяч тонн в год.
Советское мороженое любили не только у нас в стране, но и за границей:
на экспорт ежегодно отправлялось 2 тысячи тонн холодного лакомства.
Так, по объемам производства и потребления мороженого СССР вышел на второе место
в мире после США.
За границей советское мороженое относили к престижному классу.
Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по далеко не «совковой» цене.

Мороженое

Мороженое

На родине самое вкусное мороженое в мире не успевало залеживаться — разбирали моментально.
Продавали на развес или фасованное по 50 или 100 грамм на уличных лотках, в киосках или в кафе.
В 50-е годы на улицах висели завлекающие плакаты, на которых красовались
пингвины с эскимо — символом мороженого СССР.

Мороженое

Мороженое

Тётенька в колоритном чепчике открывала металлический контейнер,
и ты выбирал то, которое хочешь.
Если мороженое заканчивалось, продавщица радостно говорила:
«Будет через 2 часа» или грустно:
«Очередь не занимайте!», и тогда все начинали возмущенно гудеть.

Мороженое

Мороженое

В киосках мороженое бывало нечасто, в лучшем случае три раза в неделю.
Поэтому очереди выстраивались нешуточные.
Для детей в сёлах мороженое было настоящим чудом —
в местные магазины его не завозили.
Поэтому дефицитное лакомство научились делать сами:
в кружке замешивали снег , перемешивали со сметаной и сахаром .
Получалось почти как настоящее , пусть и выглядело неказисто …
А как ругали людей, которые приезжали за мороженым из сёл!
Они набивали им трёхлитровые банки, надолго задерживая очередь.
В кафе продавался пломбир, его накладывали разноцветными шариками
в мороженицы с ложечкой.
Было также шоколадное, крем-брюле, фруктовое, с шампанским и даже с газированной водой
с сиропом или фруктовой подливой…
На отдыхающих на море привоз свежего мороженого производил особое впечатление.
Не знаю, сколько его привозили, но за два часа разбирали всё!

Мороженое

Мороженое

Сливочное, пломбир, фруктово-ягодное,
вафельные стаканчики с кремовыми розочками, эскимо, рожок с шоколадной глазурью…
Вот она — эра советского мороженого!

Советские цены:
Мороженое с «лебедем» – 13 копеек, молочное – 9 копеек, фруктовое – 7 копеек,
шоколадное «эскимо» малое – 11 копеек, большое – 22 копейки,
«ленинградское» шоколадное – 28 копеек,
в вафельном стаканчике сливочное с кремовой розочкой – 28 копеек.
Некоторые виды советского мороженого были уникальны.
Например, вафельный стаканчик с кремовой розочкой наверху или знаменитая «Лакомка».
Её появлению мы обязаны находке слесарей, которые в 70-х изобрели особую насадку.
С её помощью глазурь стали наносить в потоке, а не «методом окунания».
“Фруктовое” за мороженое вовсе не считали…
Было ещё томатное мороженое, которое многие не помнят.
Но те, кто пробовал, не смогут забыть его вкус никогда!
Одни считали его редкой гадостью, другие хотели бы вернуть время вспять,
чтобы попробовать ещё разочек.
«Томатное» продавалось в бумажном стаканчике с палочкой в придачу и стоило 10 копеек.
Настоящей добычей считалось мороженое «Каштан» по 28 коп — цена,
равная девяти поездкам на трамвае!
Высшей мерой наслаждения был редкий «Каштан».
Какой там был шоколад — за уши не оттянешь!
Не то, что сейчас, откусываешь, и весь шоколад осыпается, как иголки с сухой елки.

Мороженое

Мороженое

Начало конца нашего мороженого совпало с началом горбачёвской перестройки.
В 1986 году из технологической инструкции исключили 100-бальную оценку качества
«молочного продукта, обогащенного воздухом»
(таково пояснение технического термина «мороженое»).
А с 1990 года мороженое стало выпускаться по ТУ (техническим условиям).
Тогда же в России пошёл поток импортного мороженого в яркой упаковке,
однако далеко не лучшего качества.
До 42 тысяч тонн мороженого в год поступало на российский рынок из Европы,
в основном из Польши.

Мороженое

Мороженое

Наверняка этот польский эрзац многие россияне помнят до сих пор.
Он не имел ничего общего с тем мороженым, к которому мы привыкли,
и у него наблюдался явный «химический» привкус.
В это время в отечественном продукте вместо молока появилась сыворотка,
животное масло заменили на рапсовое, пальмовое и соевое.
Сегодня, по данным Ассоциации производителей мороженого и замороженных продуктов,
в России 80 % производителей (240 из 300) изготавливают мороженое из растительного сырья.
Также в новые виды мороженого стали включать сгущенное молоко, красители,
эмульгаторы и стабилизаторы.
В общем, о вкусе настоящего «советского» мороженого остались лишь воспоминания…

Мороженое

Мороженое

Самое любимое мороженое у россиян — это пломбир.
А ещё шоколадное и ванильное, об этом говорят результаты анкетирования.
По сравнению с западными экземплярами, в отечественном мороженом
больше содержится наножира, поэтому наше мороженое «жирнее и слаще».
По статистике в России в год производится и съедается примерно 400 тысяч тонн мороженого .
Зимой продаётся примерно 30 % мороженого,
а вот в весенне-летний период — остальные 70 %.

Мороженое

Мороженое

Любовь русских к мороженому всегда поражала иностранцев.
Многие из них не могут понять, как русские могут в 15-градусный мороз
преспокойно есть мороженое на улице.
Да, таков уж русский организм – и такова наша любовь к этому лакомству!

Мороженое

Мороженое

Мороженое

Мороженое

Мороженое

Мороженое

В 2011 году только в России было произведено
(и, разумеется, съедено!) свыше 600 тысяч тонн мороженого.
Полмиллиона тонн мороженого в год съедает население нашей страны!
Да помилуйте! Едим ли мы столько мяса?…

Р. S.

Напоследок хочу поделиться своими личными воспоминаниями.

Я выросла на Южном Урале.
Моя мама работала на молокозаводе, как раз делала мороженое)))
Жили мы рядом с молокозаводом, я там довольно часто бывала.
И у меня в памяти остались яркие воспоминания об этом прекрасном времени.
Бывала в маленьком цехе, где выпекали стаканчики для мороженого.
Такая длинная плита, середина неподвижная, а с двух сторон расходящаяся.
Вот её свели воедино, получились стаканчики.
Потом сверху подводят аппарат с жидким тестом,
над каждым стаканчиком шприц, выпускающий тесто.
Потом он убирается и надвигается верхняя плита, опускается в стаканчики.
Через несколько минут всё готово.
Верхнюю плиту убирают и ножом срезают лишние блины.
О! Какая это была вкуснятина! Эти самые, ещё горячие отходы…
Потом крайние плиты расходятся, и готовые стаканчики складывают друг в друга,
а потом в коробки.

Мороженое

Мороженое

А какое мороженое я ела!
Мама мне наложит в литровую банку сливочного с изюмом.
И вот я ем столовой ложкой!
Изюм не любила, выплёвывала.
Нёбо было покрыто слоем масла. Лоб ломит от холода!
До сих пор поражаюсь, как не заработала менингит!
И до 17 лет (пока не уехала учиться) не знала, что такое ангина.

Мороженое укладывали в длинные цилиндры примерно 25-30 см диаметром.
Этот цилиндр помещали в бочонок со льдом и увозили на продажу.
Продавали тётеньки, накладывая в свеженький хрустящий стаканчик мороженое ложкой.
Взвешивали на весах, рассчитанных не на килограммы, а на граммы.
Вот были такие весы!
И если не хватало копеек, тётенька взвешивала на имеющиеся денежки,
чуть меньше.

Просмотров: 210

Опубликовано 25 Сен 2014 в 15:41. Рубрика: Воспоминания и современность. Вы можете следить за ответами к записи через RSS.
Вы можете оставить отзывтрекбек со своего сайта.

2 комментария на «Мороженое моего советского детства»

  1. 25 Сен 2014 в 19:24

    wojzeh пишет:

    ого! ты весь текст руками набираешь?

    http://www.landsmann.no/paper.php?lang=nor&np=322

    я помню, в том мороженом, что мы в отрадном покупали, частенько попадались особо замёрзшие кусочки. видимо, оно где-то при транспортировке подтаивало, а затем его вновь замораживали. мороженое шариками в вазоне первый раз увидел в феодосии. не помню, как продавали мороженое в кинотеатре “урал”, но, вроде бы, было оно там.

  2. 25 Сен 2014 в 20:26

    admin_twoizeha пишет:

    Текст руками набираю.В кинотеатре было мороженое и газировка.

Ваш отзыв